澳洲餐饮行业长期面临厨师人才短缺，雇主担保签证（482/494/186）是厨师移民的主要路径。以下是 2025 年现行政策解析及常见问题解答，助您规避误区、精准规划。
一、签证申请核心门槛
1. 英语能力要求
482 中长期工签（Medium-Term Stream）：
雅思 5 分（单项不低于 4.5 分）或 PTE 36 分（单项不低于 30 分，成绩有效期两年）。
豁免情况：持有英语母语国家护照、完成 5 年以上英语授课学习等（以澳洲内政部 DHA 官方清单为准）。
494 偏远地区工签：
申请时需雅思 5 分（或 PTE 36 分），转 191 永居时需提升至雅思单项 6 分（或 PTE 50 分）。
186 永居签证：
直接要求雅思单项 6 分（或 PTE 50 分），申请时年龄通常需在 45 岁以下，极少数具备国际奖项或行业突出贡献者可申请年龄豁免，满足条件可跳过工签阶段直达永居。
2. 职业评估（TRA 认证）
由澳大利亚职业技术认证中心（TRA）负责，区分两类职位：
普通厨师（Cook, 351411）：
3 年全职经验 + 相关学历（如烹饪证书）；
或 5 年累计经验（需覆盖近 5 年，且近 3 年至少有 1 年连续在岗）。
主厨（Chef, 351311）：
同等经验要求，需额外证明管理职责（如菜单设计、团队协调、员工培训），证明材料可包含排班表、员工考核记录、会议记录等。
评估流程：
① 材料审核：需提交学历证明、工资流水、劳动合同、雇主推荐信（含具体岗位职责）、工作照片 / 视频等；
② 技能面试：全英文环境下完成指定菜肴制作（如西餐基础菜式、甜点等），考核烹饪技巧、食品安全及流程规范，需提前熟悉澳洲食品安全标准（如 Food Standards Australia New Zealand）。
结果：通过后获澳洲三级厨师资格（Certificate III in Commercial Cookery），有效期 5 年。
二、雇主担保资质与岗位要求
1. 雇主核心条件
企业需真实运营，提供本地招聘记录（如 Seek、Jora 平台广告）证明无法招到合适本地员工；
岗位需与业务直接相关（如日料店招聘寿司厨师），薪资不低于市场基准（2025 年厨师平均年薪约 7.2 万澳币，数据来源：澳洲统计局 ABS）；
无需强制满足营业额或员工数量，但部分州可能要求企业本地经营满 1 年（如维州），昆州等部分州也可能有类似要求，需提交财务报表、税务记录证明支付能力。
2. 岗位真实性审核重点
职责需严格匹配 ANZSCO 职业描述（如食材采购、菜品研发、库存管理、成本控制）；
雇主需提供近 12 个月的排班表、员工保险记录、交易流水等佐证岗位真实性，禁止通过虚假合同或挂名方式申请，移民局可能突击现场核查。
三、签证类型对比与永居路径
注：
482 短期类（Short-Term Stream）不可转永居，仅中长期类适用转 186；
494 转 191 时无年龄限制，无需雇主二次提名，但需持续符合工作地点和收入要求；收入门槛 7.3 万澳币包含基本工资，不包含奖金、加班费；
偏远地区包括除悉尼、墨尔本、布里斯班等大城市以外的地区；
186 签证申请需确认岗位在最新的澳洲核心技能职业清单（CSOL）上，该清单每年可能调整。
四、常见问题解答
Q1：无厨师学历能否申请？
A：可通过 5 年累计经验替代学历，经验需覆盖近 5 年，且近 3 年至少有 1 年连续在岗，需提供至少 3 家不同雇主的工作证明、工资流水、工作记录等。
Q2：家属权益
A：主申请人持签期间，配偶可全职工作，子女免费入读公立中小学，全家享受澳洲全民医保（Medicare）。
Q3：如何选择签证类型？
优先永居：若英语达标（雅思 6 分）且雇主为全澳企业，直接申请 186，节省时间成本；
预算有限：通过 494 赴偏远地区，部分州提供生活补贴（如塔州、南澳的偏远地区补助），且州担保名额充足，竞争压力较小。
五、专业建议与行动指引
语言备考：尽早报考雅思，目标 6 分可直接冲刺 186，避免工签过渡；若英语薄弱，优先通过 482 工签积累经验。
材料预审核：可通过 TRA 官网在线咨询或邮件申请，提前联系 TRA 评估官预审材料，确保推荐信、工作记录等符合要求（如雇主信需注明每日工作时长）。
雇主背调：登录 ASIC Connect 平台，输入雇主 ABN 号，核查企业注册信息、经营状态，确认无税务或劳工纠纷记录。
政策变动风险提示：澳洲移民政策可能调整，建议申请前通过 DHA 官网或持牌顾问确认最新要求。
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